Tässä artikkelissa esitellään kaksi emäksistä aminohappoa, glysiini (Gly) ja alaniini (Ala).Tämä johtuu pääasiassa siitä, että ne voivat toimia emäsaminohappoina ja ryhmien lisääminen niihin voi tuottaa muunlaisia aminohappoja.
Glysiinillä on erityinen makea maku, joten sen englanninkielinen nimi tulee kreikan sanasta glykys (sweet).Glysiinin kiinankielisessä käännöksessä ei ole vain "makea" merkitys, vaan sillä on myös samanlainen ääntäminen, jota voidaan kutsua "uskollisuuden, saavutuksen ja eleganssin" malliksi.Makean maun vuoksi glysiiniä käytetään usein elintarviketeollisuudessa aromiaineena kitkeryyden poistamiseksi ja makeuden lisäämiseksi.Glysiinin sivuketju on pieni, ja siinä on vain yksi vetyatomi.Se tekee hänestä erilaisen.Se on emäksinen aminohappo, jossa ei ole kiraalisuutta.
Proteiineissa olevalle glysiinille on ominaista sen pieni koko ja joustavuus.Esimerkiksi kollageenin kolmijuosteinen heliksirakenne on hyvin erikoinen.Jokaista kahta jäännöstä kohden täytyy olla yksi glysiiniä, muuten se aiheuttaa liikaa steeristä estettä.Samoin proteiinin kahden domeenin välinen kytkentä vaatii usein glysiiniä konformationaalisen joustavuuden aikaansaamiseksi.Kuitenkin, jos glysiini on tarpeeksi joustava, sen stabiilisuus on välttämättä riittämätön.
Glysiini on yksi spoilereista α-heliksin muodostumisen aikana.Syynä on se, että sivuketjut ovat liian pieniä vakauttaakseen konformaatiota ollenkaan.Lisäksi glysiiniä käytetään usein puskuriliuosten valmistukseen.Ne teistä, jotka tekevät elektroforeesia, muistavat sen usein.
Alaniinin englanninkielinen nimi tulee saksalaisesta asetaldehydistä, ja kiinalainen nimi on helpompi ymmärtää, koska alaniini sisältää kolme hiiltä ja sen kemiallinen nimi on alaniini.Tämä on yksinkertainen nimi, samoin kuin aminohapon luonne.Alaniinin sivuketjussa on vain yksi metyyliryhmä ja se on hieman suurempi kuin glysiinin sivuketju.Kun piirsin rakennekaavat muille 18 aminohapolle, lisäsin ryhmiä alaniiniin.Proteiinissa alaniini on kuin tiili, yleinen perusrakennusmateriaali, joka ei ole ristiriidassa kenenkään kanssa.
Alaniinin sivuketjulla on vähän esteitä, ja se sijaitsee α-heliksissä, joka on konformaatio.Se on myös erittäin vakaa β-taitettuna.Proteiinitekniikassa, jos haluat mutatoida aminohapon ilman erityistä kohdetta proteiinissa, voit yleensä mutatoida sen alaniiniksi, mikä ei ole helppoa tuhota proteiinin yleistä konformaatiota.
Postitusaika: 29.5.2023